雞剛叫頭遍,，夜還鐵青著臉,，母親就吆喝我們起床推煎餅。大姐懂事，聽到響動,，立即穿衣下炕,。她一邊推醒二姐,，一邊詢問母親需要幫著干點什么,，二哥是叫不醒的。大姐喊我的時候,，我把頭伸進被子,，裝作沒有聽到。母親就說,，小孩子,，睡覺死，我們?nèi)齻€先推著，一會叫她吧,。
窗外的風,，呼呼刮著。
頭天晚上,，母親已經(jīng)拾掇好了糧食：碾成小塊塊的地瓜干,、磨碎的玉米，泡進三盆子里,。用笊籬攪拌幾下,，濾去臟水,，加兩瓢麥子,，再攪再濾。年頭不好的那幾年,，全部是瓜干和玉米,，攤出的煎餅，吃著硌牙散口,。高粱和瓜干摻和了的煎餅,，豬血顏色，咬一口,，生澀,，難以下咽。
睡覺時,，母親要把糧食淘洗最后一遍,，汁液見白，水見清,。她會囑咐我們,，早點睡覺，早起來推煎餅,。
在“家家支鏊子,，戶戶攤煎餅”的年代，我是聽到煎餅就頭痛,，看到煎餅就惡心,，煎餅進了嗓子，拉得慌,。母親批評我,，才幾天不拖拉要飯棍，就不知道姓什么好了,。
石磨,，立在西窗戶下。也有窮得買不起石磨的，這種人家很少,，用家鄉(xiāng)人的話說：“不吃不喝,，也得置辦盤石磨，推煎餅的工具,，吃飯的家把什兒,。”
甕欄子上,，早就擱了三盆子,，加了清水，母親用短木頭堵好副眼,。大姐,、二姐用磨扣子套上磨棍，插進磨拐子,，然后把磨棍橫在肚子上,，肚子用力，朝前推,。
推一會兒,，兩個姐姐累了，母親喊我起來助力推磨,。我的磨扣子沒處安放,，連環(huán)套在二姐的磨扣子里。幾圈走下來,，我頭暈,、惡心，想吐,。母親說,，推磨惡心，不是莊戶孩子了,，今后怎么掙飯吃,？你來添磨，我來推,。
母親和兩個姐姐推磨的速度太快,，我要小跑著添磨。添磨有學問,，堵住副眼,，添到實眼里。推豆腐糊子,，有的人家用副眼,，糊子粗,，馇出的豆腐香。我家和別人家兩樣,，推豆腐也是用實眼,，馇出的豆腐照樣香得很。推煎餅時,，一次只能添多半勺子糧食,，加小半勺子清水。轉(zhuǎn)一圈,，添一勺,。添干、添急了,，糊子粗,、干稠；添濕,、添慢了,，糊子細、稀薄,。太稠太稀，攤煎餅時,，都困難,。糊子要隨時從磨圈里舀到水桶里，舀的時候,，順著推磨的人走,，不影響人家推磨。瓢,，放水里蕩蕩,，糊子易脫離。
推完磨,，舀幾勺糊子,，沖沖磨眼兒。加水,，再沖,。看到磨眼里確實沒有糧食,，才停下,，刷磨。磨盤的東南角,，留了出水口,，水桶放在出口處，接住刷磨水。剛開始的刷磨水,，多半水桶就可,，留作攤煎餅的時候用。最后的刷磨水,，留著飲牲口,。
我家的鏊子，十幾斤重,。直徑約五十厘米,，中間凸著，周邊緩下去,。鏊邊,，又稍稍高出一小點。
攤煎餅,，需要煎餅耙子和油耷拉,。“煎餅耙子”,，似鐮刀,，竹片，竹柄,。還有用筷子作柄的,。“油耷拉”,，麻袋片縫成的,，一掌寬，用來抹鏊子,。麻袋透氣吸油,，也有用玉米皮做的，也好用,。很多人家買不起鏊子,，靠借。借人家的鏊子,，有個不成文的規(guī)矩,。要把人家的“油耷拉”沾滿油，如果干巴巴地還了人家,，下次去借,，難上加難。一塊沾滿油的“油耷拉”,，可以攤半蓋墊煎餅呢,。吃油困難,，莊戶人就變得吝嗇，變得善于算計了,。
母親在南屋里攤煎餅,。鏊子支在透風的窗戶底下。這里,，必定有四塊燒黑了的磚頭,，上次攤煎餅時留下的。支鏊子時,，橫起一塊整磚,，對著鍋口墊上鏊子的一只腳，其它的三只腳,，用小的磚頭支住,，平放。鏊子斜著身子躺著,，便于燒火,，透煙。
鏊子燒熱后,，母親從三盆子里舀上一勺糊子,，放鏊子中間，輪動“煎餅耙子”,，順時針旋轉(zhuǎn),。糊子粘在鏊子上，發(fā)出滋滋滋的聲響,。母親轉(zhuǎn)動耙子的速度很快，糊子勻后,，煎餅攤成圓形,。母親的手一邊轉(zhuǎn)動耙子，一邊加曬干的萱草,。萱草,，起火慢，勻和,，攤起煎餅來,，厚薄適中。旁邊,，放一捆玉米秸子,，秫秸更好，加幾根,，不肯滅火,。
我家早飯吃煎餅,，就著咸菜疙瘩，還有二姐做好的疙瘩湯,。我急著去學校,，拿起母親攤好的煎餅就吃，母親急切地說：“拓拓再吃,，沒拓的煎餅吃上肚子疼,。”母親把放在秫秸蓋墊上的煎餅,，放在鏊子上噓一遍,，拓好，遞給我,。每個煎餅,，母親都會拓一遍。一會兒,，蓋墊上就摞滿一層煎餅,。
哪個孩子病了，母親會用大碗,，攪面糊糊,，攤一兩個面煎餅，對孩子就是最好的照顧,。我班的同學赤峰一直眼饞這種面煎餅,，他的身體比牛還棒，就是不生病,。他就自己制造感冒,，守著外人不好意思脫衣裳，他一個人躲在家里,，脫得光溜溜的,，在屋子里像一只老鼠一樣跳來跳去，跳了一個上午,，也沒感冒,。他饞心不死，想出第二個絕招,，在學校里制造尿褲子,。課堂上，他憋著尿,，直到憋不住,，才喊報告去茅房。老師允許后,，褲襠處漬出尿水,，老師讓他回家了,。他對他娘說肚子疼，正在攤煎餅的他娘,，給他攤了兩個面煎餅,，他大口吃下，病就好了,。他娘說,，這煎餅，真是一味良藥呢,。
臘月天冷,，母親就挪到北屋里攤煎餅。從屋門口和后園門里,，冒出一股股白煙,，煙升到空中，見到太陽,，就看不見了,。大冷的天，孩子們得去拾草,。母親在鏊子灰里埋上地瓜,，等我們回家時，她用掏火耙捅幾下草木灰,，燒熟的地瓜露出來,。栗子色的地瓜，吃到口里,，甘甜,。母親還會在灰里，埋豆腐乳壇子,。壇子里裝花生,、咸白菜幫子、魚頭,、蒜粒，泥封,，埋灰,。吃飯的時候，沒等開壇,，香味就沖出來,，幾個煎餅下去，還覺得沒飽,?；依餆南滩烁泶?，格外咸，格外香,，格外想吃,。那些過日子的婦女，在灰里放一把“泥壺”,，灰埋到壺中部,，過個把小時，說水可以喝了,，和小湯罐燉水是一個道理,。別說有什么危害，吃煎餅,，吃咸菜疙瘩,，喝鏊子灰水長大的孩子，都健壯得很呢,。莊戶人自有莊戶人的智慧,，自有莊戶人的活法。
吃中午飯的時候,，母親讓我去喊鄰家嫲嫲來替著母親吃飯,。母親蹲在鏊子邊，和嫲嫲說著閑話,，煎餅里卷一棵大蔥,，就一個燒熟的咸菜疙瘩，不一會兒,，兩個煎餅吃進去,。喝上一碗餾鍋水，娘說,，還是吃煎餅肯飽,，莊戶人就是煎餅肚子。嫲嫲走的時候,，母親非要人家拿幾個煎餅,，嫲嫲不要，母親就塞在她的手里,，嘗嘗我攤的,，好吃。
有的人家,，這頓沒東西吃,，只好打發(fā)孩子來我家借煎餅。母親問,，借幾個,？孩子答：“俺娘說,，借十個?！焙⒆硬缓靡馑?，低著頭，害羞,。那時的孩子,，整天去別人家借東西，都借怕了,。
“給二十吧,。你家人口多，別閑著肚子,?！蹦赣H數(shù)好煎餅，還給孩子兩個燒熟的咸菜疙瘩,。等這個孩子家攤了煎餅,，會第一時間還給我家的。有時做飯沒油鹽醬醋了,，也是拿個茶碗去別人家借,，有借有還，沒當回事,。那些心眼小的,，借了人家的東西，裝作忘記,，如果被借的人家性格潑辣,，會說，怎么還不還我家那半茶碗豆油,，我都看到你家去油坊換了一四鼻子罐子豆油呢,。小心眼的人回答：你看看我這記性，我怎么就把這事忘了呢,，回家就給你家送去呀,！
我喜歡吃母親做的“骨碌煎餅”。全是地瓜面做成的,，不用上磨推,。和好地瓜面，放在三盆子里,，用手在鏊子上骨碌。骨碌好一個,，用沒把的“煎餅耙子”刮一刮,，越薄越好,，也需要拓一遍。骨碌煎餅,，輕,、脆、薄,、香,，易碎，易涼吃,，不易上鍋餾,。餾后，成了團,，粘乎乎的,。母親的胃不好，吃了骨碌煎餅,，吐酸水,。她說小時候，吃骨碌煎餅,，傷著胃了,。
大姐嫁去遼寧后，父親擔心大姐吃不慣高粱米,，坐火車給大姐背去煎餅鏊子和餅鏊子,。據(jù)說大姐根本就沒攤過煎餅，東北人吃不慣,，大姐怎么會為了自己一個人而去費事攤煎餅呢,。可憐天下父母心呀,。
隨著年齡的增長,，我的很多生活習性，越來越像母親,，喜歡吃煎餅,，吃野菜。莊戶孩子,，即使走出家鄉(xiāng)的視野,，她的心也是泥土做的。
(作者系中國作協(xié)會員)
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