農(nóng)歷十二月初八,，即臘八節(jié),，俗稱“臘八”，古人有祭祀祖先和神靈,、祈求豐收吉祥的傳統(tǒng),，一些地區(qū)有喝臘八粥的習(xí)俗。俗語有云，“小孩小孩你別饞,，過了臘八就是年”,，臘八節(jié)是過年開始的標志。
臘八的起源
關(guān)于臘八起源的故事有4個,。1,、話說當年朱元璋在牢中受難，饑寒交迫的朱元璋在地里扒出稻,、黍,、麥、黃豆等食物在鍋里燉了吃,，這些東西救了朱元璋的命,。后來朱元璋成了明朝皇帝，為了紀念他在牢中的日子,，就把那天定為臘八節(jié),，習(xí)俗就是吃五谷雜糧煮成的粥，美名曰：臘八粥,！
2,、臘八節(jié)來自“赤豆打鬼”的風俗。傳說上古五帝之一的顓頊氏,，三個兒子死后變成惡鬼,，專門出來驚嚇孩子。古代人們普遍迷信,，害怕鬼神,，認為大人小孩中風得病、身體不好都是由于疫鬼作祟,。這些惡鬼天不怕地不怕,，單怕赤(紅)豆，故有“赤豆打鬼”的說法,。所以,，在臘月初八這一天以紅小豆、赤小豆熬粥,，以祛疫迎祥,。
3、源于人們對忠臣岳飛的懷念,。當年岳飛帶兵進入朱仙鎮(zhèn),，當時正是嚴寒的冬季，岳家軍饑寒交迫,，體力不支,，百姓相繼送來五谷雜糧給將士們吃,，岳家軍把百姓送的雜糧煮了吃了，大敗金軍,，取得了勝利,。這天剛好是十二月初八。岳飛風波亭冤死后,，人們?yōu)榱思o念岳飛，就在這天把五谷雜糧煮了吃,，表達對岳飛的懷念,。
4、起源于秦始皇,。相傳,，秦始皇號召天下工人來修長城，工人奉命而來,，在修建長城期間,，常年不得回家與家人團聚，糧食全靠家人送,。有的工人家太遠,，得不到糧食的補給，就餓死在長城上,。有一年冬天,，幾個糧食少的民工把各自的糧食放在一起煮了，每人喝了一碗,，但是,，幾天后還是餓死了。為了悼念這些人,，人們在臘八這天就喝臘八粥,。
臘八的食俗
臘八粥：我國喝臘八粥的歷史，已有一千多年,。最早開始于宋代,。每逢臘八這一天，不論是朝廷,、官府,、寺院還是黎民百姓家，都要做臘八粥,。到了清朝,，喝臘八粥的風俗更是盛行。在宮廷,，皇帝,、皇后,、皇子等都要向文武大臣、侍從宮女賜臘八粥,，并向各個寺院發(fā)放米,、果等供僧侶食用。在民間,，家家戶戶也要做臘八粥,，祭祀祖先。臘八豆腐：“臘八豆腐”是安徽黔縣民間風味特產(chǎn),，臘八前后,，黔縣家家戶戶都要曬制豆腐，民間將這種自然曬制的豆腐稱作“臘八豆腐”,。
翡翠碧玉臘八蒜：泡臘八蒜是北方,，尤其是華北地區(qū)的一個習(xí)俗。顧名思義,，就是在臘月初八這天來泡制蒜,。做法極其簡單，將剝了皮的蒜瓣兒放到一個可以密封的罐子,、瓶子之類的容器里面,，然后倒入醋，封上口放到陰涼處,。慢慢的,，泡在醋中的蒜就會變綠，最后會變得通體碧綠,，如同翡翠碧玉,。
煮“五豆”：有些地方過臘八煮粥，不稱“臘八粥”,，而叫做煮“五豆”,，有的在臘八當天煮，有的在臘月初五就煮了,，還要用面捏些“雀兒頭”,，和米、豆(五種豆子)同煮,。
麥仁飯：臘八這天,，青海的很多農(nóng)村會舉行祭祀和慶祝，大家都吃麥仁飯,。青海的老人們流傳著一句話：“吃了麥仁飯,，天天忙過年?！眰髡f,，農(nóng)歷十二月初八是佛祖的成道之日,，成道前有牧羊女獻乳糜，用香谷及果實造粥供佛,，那粥就是麥仁粥,。隨著時間的推移，青海自然條件的特點,，后來,，麥仁粥就演變成了青海的麥仁飯。現(xiàn)在,，麥仁飯已成為青海的一道特色美食,。
楊清
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